Acetaia Parco dei Sassi
Aceto Balsamico di Modena
In cucina
L’aceto balsamico prelevato dalle botti al termine del periodo di invecchiamento ha un aspetto e un aroma intenso e inconfondibile.
Occorre precisare che, per le caratteristiche naturali di questo aceto, esso può essere utilizzato sopratutto come condimento, anche se decisamente nobilitante, e quindi il suo impiego è davvero ampio e versatile. Spesso viene dunque utilizzato come un tocco in più su ricette già completate, con la consapevolezza che sarà l'elemento decisivo nel decretarne un successo certo.
In cucina, il "Balsamico" si usa su verdure fresche e lessate, sui bolliti, come base per salse, per rifinire preparazioni di carne e pesce.
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Una vera “chicca”:
qualche goccia su tortelloni burro e salvia, panzerotti di ricotta,
parmigiano reggiano, fragole e gelato alla crema o
alla vaniglia. |
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